Bromelaïne (2000 GDU) is een proteolytisch (eiwitsplitsend) enzym dat wordt gewonnen uit zowel de vrucht als de steel van de ananas. Het is aangetoond dat Bromelaïne even krachtig is als pepsine en trypsine.
Bromelaïne en papaïne (gewonnen uit de Carica-papajaplant) zijn gelijkaardige enzymen qua toepassingen.