Bêta-1,3/1,6-D-glucane (issu de Saccharomyces cerevisiae), la source de bêta-glucane la mieux étudiée. Les propriétés du bêta-1,3/1,6-D-glucane sur le système immunitaire ont été découvertes pour la première fois par le Dr Joyce Czop de l'université Harvard. Ses recherches ont montré que nos cellules phagocytaires (monocytes, macrophages, granulocytes) et nos cellules " tueuses naturelles " possèdent des récepteurs de surface qui reconnaissent et se lient aux bêta-1,3/1,6-glucanes.