Poussant à l'état sauvage sur le pourtour méditerranéen, le romarin, Rosmarinus officinalis, est un arbrisseau de la famille des Lamiacées (Labiées). Il possède de nombreuses vertus phytopharmaceutiques, mais c'est aussi une herbe condimentaire et une plante mellifère (le miel de romarin est très réputé), ainsi qu'un produit fréquemment utilisé en parfumerie. Son nom signifie en latin, mot à mot, "rosée de mer" car il pousse spontanément au bord de la mer, mais selon la tradition évangélique "Romarin" signifie "Rose de Marie" (Rosemary en anglais).