Le L-Glutathion (GSH Reduced L-Glutathione) est produit à partir des acides aminés L-Glutamine, L-Glycine et L-Cystéine et peut donc être considéré comme un tripeptide. Cet acide aminé est également appelé la "mère de tous les antioxydants". GSH , G de glutahtion , SH pour le groupe thiol libre.
Le glutathion est présent dans presque toutes les cellules. La biosynthèse (dans le foie) du glutathion se fait avec des cofacteurs, le magnésium et l'ATP.
La particularité de sa fonction antioxydante est qu'il peut rendre d'autres antioxydants, tels que la vitamine C ou la vitamine E, aptes à être réutilisés. En d'autres termes, il peut réduire les formes oxydées de la vitamine C, de la vitamine E, du Q10 ou de l'acide alpha-lipoïque afin qu'ils puissent à nouveau remplir leur fonction d'antioxydants.