La L-méthionine est un acide aminé important car elle agit comme donneur de méthyle et de soufre et est un précurseur des acides aminés soufrés L-cystéine, L-glutathion et L-taurine. La L-méthionine est également un acide aminé essentiel pour la production de protéines et contribue à la conversion correcte du sélénium et de la vitamine B12 dans l'organisme.