La plus grande quantité de L-Taurine se trouve dans les muscles et le cœur. La L-Taurine peut être synthétisée à partir des acides aminés L-Cystéine et L-Méthionine. Pour cette transformation, nous avons besoin d'une quantité suffisante de vitamine B6. Les carences en taurine se rencontrent principalement chez les végétaliens et les diabétiques. Mais le stress peut également entraîner une baisse du taux de taurine.