Les fibres de collagène se trouvent principalement dans la peau, les tendons, les os et le cartilage. Le collagène donne de la structure, de la fermeté et de l'élasticité à notre peau, à nos tendons, à notre cartilage et à nos os mais aussi à un grand nombre d'autres organes de notre corps. Les fibres de collagène constituent un réseau, la matrice extra-cellulaire, où les cellules du tissu concerné croissent et se reproduisent. Le collagène de la matrice extra-cellulaire agit comme une solide structure et comme un agent de liaison pour les différents éléments du tissu concerné. Outre ses propriétés structurelles, le collagène agit également comme un important catalyseur pour la croissance et la réparation de quasiment tous les tissus corporels. Cependant, la production de collagène dans notre corps diminue considérablement avec l'âge. Ce processus commence dès l'âge de vingt ans et annonce ainsi le vieillissement de notre peau notamment et dans une moindre mesure, de nos tendons, os et cartilages.