La vitamine C contribue à un fonctionnement normal du système immunitaire. Elle est un des principaux antioxydants et participe à la synthèse du collagène. Des personnes avec une digestion sensible supportent parfois mal la vitamine C sous la forme d'acide ascorbique. La vitamine C tamponnée a un pH quasiment neutre et ne provoque pas de surcharge acide dans l'estomac.