Des études sur les propriétés anti-inflammatoires et analgésiques des plantes montrent que le Boswellia, l'églantier, la sauge et l'olive peuvent jouer un rôle important dans le traitement des maladies inflam-matoires, à part des plantes traditionnellement connues comme la griffe du diable, le saule et la reine des prés. L'Harpagophytum procumbens DC ou la griffe du diable est une plante sud-africaine avec des propriétés anti-inflammatoires et antirhumatismales importantes. Elle aide à réduire la production de médiateurs pro-inflammatoires et inhibe l'activité des métalloprotéinases, des enzymes qui jouent un rôle dans la dégradation de la matrice extracellulaire du cartilage et l'os. La Rosa canina L. ou la rose musquée est le fruit de la rose sauvage. Des études cliniques montrent que l'églantier réduit la douleur et le besoin d'utilisation d'analgésiques et de médicaments anti-inflammatoires chez des patients souffrant d'arthrose sur multiples articulations (hanches, genoux, mains). Les douleurs du bas du dos non spécifiques amélioraient aussi. La pelure du fruit contient des galactolipides, des proanthocyanidines et des flavonoïdes qui réduisent la production de médiateurs pro-inflammatoires. Ils ont également des propriétés antioxydantes et de protection cellulaire qui empêchent le collagène d'être attaqué par les radicaux libres. La Boswellia serrata Roxb. ex Colebr. ou Boswellia est traditionnellement utilisé en Inde dans le traitement de diverses maladies inflammatoires telles que les maladies inflammatoires de l'intestin, la polyarthrite rhumatoïde et l'asthme. Boswellia est riche en acide boswellique qui protège les articulations en inhibant les enzymes qui jouent un rôle important dans les processus inflammatoires. L'activité anti-inflammatoire de Salvia officinalis est liée aux pentacycliques triterpénoïdes (ursolique et l'acide oléanolique et l'acide de romarin) dans les feuilles. Ces substances inhibent les cytokines intra- et extracellulaires associées à l'inflammation. L'Olea europea ou l'olive est un élément essentiel du régime méditerranéen en raison de sa valeur nutritive élevée et de son effet positif sur la santé. Les études récentes se fixent principalement sur les polyphénols dans l'olive (y compris l'hydroxytyrosol, l'acide oléanolique, maslinique) qui sont anti-inflammatoire, anti-oxydant, cardio- et neuroprotectif, antitumoral et antiviral.