L'alfalfa, la luzerne ou le trèfle, est une plant nutritive complète. 'Alfal-fa' vient de l'arabe et signifie "mère de la nourriture". Elle est utilisée comme fourrage pour les chevaux et les moutons. Après sa récolte, la plante fraîche est directement atomisée à température basse afin d'éviter la dégénération des enzymes.