Koper draagt bij tot een normaal energieleverend metabolisme en de normale werking van het zenuwstelsel. Daarnaast speelt Koper een belangrijke rol voor een normaal ijzertransport in het lichaam. Als het koperniveau te laag is, kan ijzer immers minder goed worden gemobiliseerd uit de ijzervoorraad. Het draagt ook bij tot de instandhouding van normale bindweefsels en de pigmentatie van de huid en het haar. Koper draagt verder bij tot de normale werking van het immuunsysteem en tot de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress (antioxidant). Die functie als antioxidant is voornamelijk te danken aan het feit dat Koper een onderdeel is van SOD (superoxide dismutase).