L-Methionine is een belangrijk aminozuur, omdat het fungeert als methyl- en zwaveldonor en het een voorloper is van de zwavelhoudende aminozuren L-Cysteïne, L-Glutathion en L-Taurine. L-Methionine is ook een essentieel aminozuur voor de aanmaak van eiwitten en draagt bij tot een goede omzetting van selenium en Vitamine B12 in het lichaam .