De grootste hoeveelheid L-Taurine treffen we aan in de spieren en het hart. L-Taurine kunnen we aanmaken uit de aminozuren L-Cysteïne en L-Methionine. Voor deze omzetting hebben we voldoende Vitamine B6 nodig. Een taurine tekort komt voornamelijk voor bij veganisten en diabetici. Maar ook stress kan leiden tot een verlaagd taurinegehalte.