L-Glutathion (GSH Reduced L-Glutathion) wordt aangemaakt uit de aminozuren L-Glutamine, L-Glycine en L-Cysteïne en kan dus worden beschouwd als een tripeptide. Het aminozuur wordt ook de 'moeder van alle antioxydanten' genoemd . GSH , G van glutahtion , SH voor de vrije thiolgroep.
Glutathion komt bijna in alle cellen voor. De biosynthese(in de lever) van glutathion gebeurd met cofactoren Magnesium en ATP.
Het unieke aan zijn antioxiderende functie is dat het andere antioxidanten, zoals Vitamine C of Vitamine E, weer geschikt kan maken voor hergebruik. Het kan met andere woorden de geoxideerde vormen van Vitamine C, Vitamine E, Q10 of Alfa-Liponzuur reduceren, zodat ze weer hun functie kunnen uitoefenen als antioxidant.