Resveratrol is een plantaardige stof die in een hoog gehalte voorkomt in de Japanse Duizendknoop.
Daarom worden deze twee, de stof en de plant vaak in één adem genoemd.
Resveratrol is een natuurlijke verbinding die in planten ontstaat als reactie op schimmelinfecties, beschadiging, en UV-straling.
Het wordt beschouwd als een onderdeel van hun natuurlijk "afweermechanisme".
Planten maken deze stof om hun gevoelige weefsels te beschermen tegen ziekten en aandoeningen.