Belangrijke bron van plantaardige aminozuren, met mineralen (calcium, magnesium, mangaan en silicium) en vitaminen (C, A, D en de B-groep). Silicium draagt bij tot de vorming van de botten en het bindweefsel. Calcium en vitamine D dragen bij tot de vorming en het behoud van gezonde botten. Aminozuren maken deel uit van de basisstructuur van collageen (belangrijk onderdeel van het gewrichtskraakbeen).