Deze winterharde struik kan 30 cm groot worden. Hij heeft lancetvormige blaadjes die aan de randen opgerold zijn. De stam is houtachtig en de takken zijn omhoog gericht. De roze witachtige bloemen zijn gegroepeerd in een dichte bloeiwijze. Thymoltijm is een van de zes chemotypes van tijm die geïdentificeerd werden door Passet, Vernet, Granger et al. Deze tijm komt voor in het zuiden van Frankrijk (vooral in de Provence) op kalkbodems.