Maca is een klein knolgewas dat reeds eeuwenlang verbouwd wordt door de inheemse bevolking van de Andes. Maca groeit alleen op een hoogte van meer dan 3500 meter. De wortel wordt zongedroogd en vervolgens vermalen. Het heeft een licht moutachtige smaak en zoete smaaktinten. Het is een goede emulgator en zeer veilig bij langdurig gebruik. Gebruik het in smoothies, salades, dressings, soepen, desserts en pudding. Ideaal in combinatie met rauwe cacao.